El mejor bar de tapas de Cataluña está en Barcelona, según José Andrés: "Es uno de mis lugares favoritos"

El cocinero José Andrés valora las tapas como un auténtico símbolo de la cultura española, no solo por su sabor, sino por lo que representan: la alegría de compartir. Como ha señalado, en una entrevista: "las tapas lanzan un mensaje de que compartir (la comida) es felicidad y de que no hay nada que lo haga sentirse más en casa que una buena tortilla de patatas". 

Además, ha descrito la tapa como "un caballo de Troya para que los estadounidenses comprendan la cultura de los españoles". Al presentar por primera vez estas pequeñas porciones en sus restaurantes, como Jaleo, descubrió que muchos comensales desconocían el concepto y por eso desarrolló la regla de las 20 pulgadas: "si un plato se coloca en el centro y se comparte, es tapa; si lo mueve hacia sí, deja de serlo".

Gracias a estas anécdotas y su pasión por la cocina, este chef ha logrado que las tapas crucen fronteras y se conviertan en una puerta para entender y disfrutar más, profundamente, la esencia de la gastronomía española.

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El favorito de José Andrés

Tapas 24 es un local subterráneo donde Carles Abellán elabora una cocina de tapeo, que cada día conquista a más comensales. "Es uno de los favoritos entre los visitantes de la ciudad porque es divertido, vibrante y siempre parece una fiesta. El bar está abierto todo el día y es muy conocido por servir uno de los mejores bocadillos del mundo: la versión de Carles del bikini -un bocadillo de jamón y queso a la plancha-, que unta con un increíble puré de trufa negra. Es una receta que creó hace casi 40 años y sigue siendo uno de los mejores bocados de la ciudad", afirma José Andrés. Y es justo por esto que recomienda este establecimiento como lugar de tapeo.

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Sin duda, es un homenaje a nuestras tapas, primero a las de Barcelona, después a las catalanas y, finalmente, a las de todo el país. Un lugar donde la atmósfera, el buen ambiente y el trato hacia el cliente recrean su particular iglesia gastronómica. 

Alcachofas del Prat a la plancha con romesco y jamón ibérico de Tapas 24 INSTAGRAM

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Historia del Tapas 24

Tapas 24 nace en el 2006 con un equipo apasionado por la buena gastronomía y liderado por el talento culinario y la personalidad única de Abellán: asesor, creador de las recetas y promotor del alma del lugar.

Reina la calidad de la materia prima, el buen gusto y el dominio de la cocina tradicional, sin renunciar a la creatividad y a los pequeños detalles. Aquí podrás degustar las tapas más míticas, clásicas y premiadas: como la ensaladilla rusa o el bikini trufado, diseñadas por este icónico chef.

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En su carta, también, podremos encontrar: croquetas de pollo rustido a la catalana, anchoas con tomate y piparras, selección de embutidos catalana, huevos estrellados con butifarras catalanas, alcachofas del Prat a la plancha con romesco y jamón ibérico, berenjena escalivada con sobrasada, queso, miel y pipas de calabaza, chipirones a la andaluza, ostras de Marennes-Oléron, entre muchos otros platos.

Se encuentra en la calle Diputación, tocando Paseo de Gràcia, y ofrece comida sin interrupción desde las 12 h hasta las 00 h.